利津水煎包的做法

所需食材

普通面粉

500g

猪前肩肉

200g

韭菜

350g

香油

5g

植物油

10g

甜面酱

10g

老抽

5g

鲜味酱油

10g

食醋

5g

白糖

5g

精盐

5g

白胡椒面

3克

清水

480克

普通面粉

24-27g

清水

250g

酵母

3.5g

姜末

5g

做法共21个步骤

1.

前肩肉先切片

2.

再切成肉丁

3.

将除油以外的调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重。

4.

韭菜洗净切碎

5.

放上调味料里的油拌均匀

6.

酵母放水里化开与面粉结合颌成光滑的面团，室温发酵至2倍大

7.

发好的面揉匀排出空气，搓成长条切成30克左右的剂子

8.

擀成中间厚边缘薄的皮

9.

取一个皮放上一勺韭菜

10.

中间放一勺上肉

11.

再放上一勺韭菜

12.

包成包子

13.

平底锅小火加热放油

14.

将包子均匀的排列，中间留有空隙，略煎一下定型

15.

取160克清水加上8-9克面粉调成面糊

16.

稀面糊倒入锅内

17.

后开大火。

18.

盖上盖大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火

19.

并注意观察锅内情况，避免糊底或者不熟

20.

看到水分蒸干，形成的面皮底变黄就可翻个身

21.

略煎铲出，也可以不煎直接成出来