水煮肉片的做法

所需食材

瘦肉

300g

白菜

400g

油菜

200g

香菇

150g

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1枚

淀粉

适量

葱姜

适量

干辣椒

适量

辣椒粉

适量

味精

适量

醋

适量

面碱

适量

做法共18个步骤

1.

瘦肉用碱、醋泡10分钟。

2.

白菜削片。

3.

香菇切片。

4.

油菜切段。

5.

葱姜切丝。辣椒切段。

6.

少许油烧热爆花椒。

7.

爆葱姜丝。

8.

加入所有菜，加盐翻炒，添水烧开。

9.

烧菜时将泡好的肉洗两遍，加蛋清一个淀粉适量抓匀。

10.

菜煮开。

11.

捞出装入大碗或汤锅里。

12.

将肉片滑入煮菜的水中烧开，加味精。

13.

倒入装菜的大碗中。

14.

撒上香菜。

15.

另起锅加油250g烧热。

16.

再爆花椒。

17.

加干辣椒段、辣椒粉。

18.

将油浇盖在菜上。