千张卷的做法

所需食材

千张

1张

芹菜

30g

韭菜

10g

肉丝

50g

香菇

4朵

油

适量

盐

适量

生粉

适量

胡椒

适量

料酒

适量

做法共18个步骤

1.

将切好的肉丝中放入盐， 生粉， 胡椒等调料；

2.

将它们搅拌均匀腌制一下；

3.

将千张平铺在案板上；

4.

将洗净的韭菜和芹菜 放在千张的一头；

5.

再均匀放些切片的蘑菇；

6.

将腌好的肉丝也同样平铺在一起；

7.

在千张的另一头抹上些面粉糊；

8.

从一头起紧紧的卷起， 卷好后放置一下；

9.

切成段；

10.

将千张卷的两头分别蘸些面粉；

11.

将一个鸡蛋打散；再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液；

12.

将锅烧热，加入适量的油， 将千张卷封口底端朝下放入锅中；

13.

小火慢煎， 直至两面金黄；

14.

加入适量的水稍微煮上两分钟；

15.

再加入盐等调味料；

16.

将煮好的千张卷拿出放入盘中；

17.

加入适量水淀粉，勾芡；

18.

将勾好的芡汁淋在千张卷上。