素三鲜锅贴的做法

所需食材

韭菜

200g

鸡蛋

3个

海米

100g

面粉

250g

油

适量

盐

适量

胡椒粉

1勺

味精

适量

做法共13个步骤

1.

取一容器倒入面粉、一个鸡蛋，用适量水和成面团，按照正常饺子的软硬程度即可。

2.

按照“三光”准则和好面团后，盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。

3.

韭菜洗净控干水分后切碎备用

4.

锅中倒入油，油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散，小火炒制，这样鸡蛋会很碎很均匀，也避免又占了一个碗。

5.

鸡蛋盛出后加少许油炒制海米，出香味即可，不用炒时间长，火大了海米口感就不好了。

6.

准备好的韭菜、鸡蛋、海米，放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。

7.

案板上撒上薄面，面团分成均匀的小剂子。

8.

剂子擀成饺子皮状备用。

9.

在饺子皮中放入适量馅，对折，上端中间部分捏紧。

10.

两侧留小口处分别和两边的皮捏紧，形成90度角。

11.

做好的锅贴生坯备用。

12.

锅中倒入少许油，放入锅贴先煎一会。

13.

锅贴在锅里码好，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。