雪菜炒春笋—最应时节的配粥小菜的做法

所需食材

雪菜

250g

春笋

150g

油

适量

盐

适量

蒜叶

适量

生姜

适量

干尖红椒

适量

做法共20个步骤

1.

春笋去衣，洗净

2.

将笋切片

3.

锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟

4.

捞起沥水

5.

将氽好的笋片过凉水洗净

6.

将笋片切成末备用

7.

将尖红辣椒切细末备用

8.

将生姜切细末备用

9.

将蒜叶切细末备用

10.

雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分

11.

沥水后将雪菜切小段

12.

用两手团起来拧干水份

13.

锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸

14.

煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油

15.

将生姜和尖红辣椒煸出香味

16.

倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右

17.

加适量水

18.

加少许糖

19.

加少许虾籽酱油，如没有可加老抽

20.

加入切好的蒜叶翻炒均匀