四宝炸酱的做法

所需食材

猪瘦肉

150g

春笋

150g

豆腐干

150g

黄豆酱

1小袋

甜面酱

1小袋

郫县豆瓣

1汤匙

大粒花生米

1大把

葱

1段

姜

小半块

冰糖

1小把

黄酒

2汤匙

做法共4个步骤

1.

锅内不加油，先用小火慢慢炒香花生米，两三分钟后，看表面出现褐色斑点，关火，用锅 内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆，用手搓去花生皮。

2.

将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。

3.

锅内油热后，将瘦肉丁、春笋丁倒入，翻炒至肉变白，加黄酒，炒两下，再加入黄豆酱、 甜面酱、郫县豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感觉有点粘锅，可加两汤匙水，不要太 多，因为酱受热后会变稀。

4.

看锅内酱开始冒泡，倒入豆腐干、姜末、葱粒，翻炒1分钟至重新冒泡。 再倒入备好的花 生米翻匀，即可关火。