彩色肉皮冻的做法

所需食材

猪肉片

700g

胡萝卜

50g

紫甘蓝

50g

菠菜

50g

葱

适量

姜

适量

八角

2个

桂皮

适量

盐

适量

花椒

5粒

酱油

适量

做法共14个步骤

1.

猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。

2.

煮好后洗净血末。

3.

再把油脂刮干净，切成小细条。

4.

加入水再煮3分钟捞出。

5.

用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

6.

肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

7.

加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

8.

用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。

9.

煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

10.

取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

11.

倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

12.

胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。

13.

分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。剩下2份肉糊加点盐就是白色的

14.

一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。