菠菜鸡蛋水饺的做法

所需食材

中筋粉

500g

鸡蛋

200g

菠菜

700g

粉条

50g

花生油

适量

盐

适量

生抽

1勺

香油

适量

花椒

适量

做法共21个步骤

1.

菠菜摘洗干净。

2.

准备好其他的原材料。

3.

将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。

4.

鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固。

5.

粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。（如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软）

6.

把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用。

7.

炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。

8.

把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下。

9.

馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油。

10.

将馅料搅拌均匀。

11.

面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧一会。（这个步骤可以在做好菜之前准备好，饧着）

12.

饧好的面团分成小块，揉光滑。

13.

取一个剂子搓成长条状。

14.

用刀切成小面剂。

15.

取一个小面剂子擀成圆饼状。

16.

包饺子模具上撒少许薄面。

17.

将饺子皮放在饺子模具上，中间凹下去。

18.

取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。

19.

两半对折使劲夹紧饺子。

20.

去掉边缘多余的面皮，打开就可以了。

21.

煮锅里做水，水开后将饺子放进去煮熟，一般就是三次沸腾就可以了。