小树菠菜面的做法

所需食材

鸡架

100g

面粉

100g

菠菜

100g

鸡蛋

1个

油

适量

盐

适量

虾皮粉

适量

做法共22个步骤

1.

准备好食材。

2.

鸡架洗净后凉水下锅煮开后撇去浮沫熬成鸡汤备用。

3.

菠菜放入加了食盐的清水中浸泡片刻后用清水冲净取出。

4.

煮一锅热水将菠菜焯水去掉草酸。

5.

菠菜取出后平均分成2份，取一份打成菠菜泥。

6.

晾凉的菠菜泥和面粉都留下10g左右将剩下的全部混合。

7.

反复把菠菜面粉揉成光滑的面团。

8.

面团在压面机由厚到薄反复过几遍压成面片，每压一次上面要撒些面粉防粘。

9.

将压好的面片继续放入面条刀内切成面条撒些面粉防粘。

10.

蛋清蛋黄分离。

11.

将留下的10g菠菜泥和面粉混合均匀后加入蛋清中拌匀。

12.

不粘锅刷一层油后倒上菠菜蛋液摊成蛋饼，将蛋黄也打散摊成黄色蛋饼。

13.

黄色蛋饼压出小花，绿色蛋饼压出圆形备用。

14.

继续在圆形绿色蛋饼上切出叶子形状。

15.

取些绿色蛋饼用剪刀剪出锯齿状的小草。

16.

汤锅放水加少许食盐煮开，水开后下入面条待煮开马上捞出。

17.

将水倒掉，换上煮开的鸡汤继续下入面条煮开捞出。

18.

煮面的空挡将剩下的一半菠菜切碎。

19.

炒锅油热后放上菠菜翻炒片刻。

20.

撒上些虾皮粉翻匀出锅。

21.

捞出的面条盘成卷放在盘子里做小树的叶子。

22.

炒好的菠菜做树干，最后上面装饰上蛋饼叶子和花朵即可。