核桃豆浆翡翠面的做法

所需食材

核桃芝麻豆浆

1100g

面粉

400g

菠菜

300g

胡萝卜

适量

盐

4g

脆皮肠

适量

水发香菇

200g

猪肉

200g

姜

10g

做法共17个步骤

1.

备好豆浆料：核桃50克，黄豆50克在，芝麻20克。黄豆提前泡发，芝麻炒熟

2.

把芝麻，核桃和黄豆一起倒入豆浆机，加1000毫升水，煮好豆浆，并过滤出豆浆，留豆浆备用

3.

菠菜洗净，开水焯烫去除草酸

4.

菠菜挤出水分并切成段，取180克豆浆和菠菜一起，倒入料理机中，搅拌两次，让菠菜完全粉碎成糊状

5.

搅拌好的菠菜豆浆汁

6.

分次将菠菜豆浆汁倒入面粉中，和成硬面团

7.

饧20分钟

8.

压成面条。

9.

猪肉和泡发的香菇切丁，姜切碎末

10.

锅中放油，煸香姜末会加入肉丁，炒至变色

11.

倒入香菇，添加少许泡香菇的水

12.

炖煮五分钟，然后加老抽和盐，煮至收汁盛出备用

13.

过滤出的豆浆大约900毫升全部倒入锅中

14.

滚开后下入面条

15.

放几段脆皮肠，面条煮熟后，胡萝卜丝放汤里烫熟

16.

面条盛入碗中，胡萝卜放周围

17.

脆皮肠也盛出，添上汤，最后浇上卤即可享用。也可以盛入碗中。