爆炒肉皮的做法

所需食材

猪皮

200g

胡萝卜

50g

小葱

50g

大蒜

2瓣

蒜

8g

红椒

2个

料酒

2汤勺

绵白糖

1/2茶勺

生抽

1茶勺

精盐

适量

鸡精

少许

做法共10个步骤

1.

猪皮拔去毛洗净，这是第一次拔毛；

2.

其它材料准备好；

3.

猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟；

4.

煮猪皮时，把其他材料弄好，小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎；

5.

猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净；

6.

猪皮切成细丝；

7.

锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒；

8.

下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀；

9.

最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可；

10.

盛盘。