皮蛋菠菜汤的做法

所需食材

皮蛋

1只

菠菜

80g

油

适量

盐

适量

蒜

适量

姜

适量

料酒

适量

做法共10个步骤

1.

菠菜放开水里焯过去草酸

2.

皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘在刀背上，不粘的方法是将刀在热水中烫一下再切，就能切的整齐漂亮了

3.

还有一方法是在刀背抹麻油或是醋。我这个皮蛋蛋黄不是很实，有几块还流下来了，总体还好。还有一个方法是奖皮蛋去壳煮一下，黄凝固了，就不会粘了。

4.

锅内热油，倒入姜丝，蒜末爆香

5.

倒入皮蛋炒香

6.

加少许料酒

7.

加二大碗水煮开

8.

这时的汤白白的，放入菠菜

9.

加盐调味

10.

盛起享用了