豆杂面条的做法

所需食材

豆杂面条

250g

豆芽

100g

豌豆

100g

菠菜

100g

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜苗

适量

干红辣椒

适量

做法共13个步骤

1.

这是我在街上买的豆杂面，如果自己在家擀就是黄豆面：红薯面：小麦面的比例是3:1:1，用热水和面

2.

这是所有的配料，豌豆是干豌豆用水泡一夜，兑水放点碱煮熟，黑色的是干苔干叶，就是莴苣叶晒干，吃的时候用温水泡软即可。这两样东西在这边的面条摊都有买现成的。

3.

苔干叶切断，葱切末

4.

菠菜过水，其实外面卖的豆杂面没有青菜，我觉得颜色不好看，自己加的，味道不错，颜色也丰富了。菠菜一定要过水，不然含草酸，影响钙的吸收。

5.

过了水的菠菜，过凉水，然后挤干水分

6.

锅内放油，把葱和辣椒放入，用小火炒香

7.

开大火，放入豆芽翻炒一分钟

8.

兑入凉水

9.

放入煮熟的豌豆，煮开后，再煮五分钟

10.

放入苔干叶和豆面条，把面条推匀

11.

大火煮开后，转小火继续煮，中间要不时的推动面条，避免糊底

12.

把面条煮到粘稠，放入盐调味

13.

最后放入菠菜，推匀，即可出锅，吃的时候撒上算买哦，放点酱豆和辣油即可