杏鲍菇肉酱菠菜手擀打卤面的做法

所需食材

杏鲍菇

200g

五花肉

200g

洋葱

1/2个

面粉

350g

菠菜

200g

火腿

100g

黑芝麻酱

30g

油

适量

盐

适量

老抽

适量

耗油

适量

高汤

适量

料酒

适量

五香粉

适量

葱

适量

做法共18个步骤

1.

五花肉切小丁用料酒五香粉腌制一下，火腿切小丁，杏鲍菇切小丁，洋葱切末，葱花切末，

2.

热锅放油五花肉丁放入炒熟变色炒出油

3.

放葱末爆香锅

4.

放入火腿 杏鲍菇 洋葱丁翻炒至杏鲍菇体积变小

5.

放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻酱。盐，翻炒上色

6.

加高汤或水，可以稍放多一点，中小火慢慢熬煮

7.

水熬干即可

8.

菠菜洗净，热水烫熟，捞出沥水备用

9.

烫好的菠菜切成末，再反复的剁成泥，有榨汁机的直接榨汁更好

10.

两个人的分量差不多一碗半面粉，和菠菜泥混合搅拌

11.

揉成稍硬的面团，不能太软，这次我做的稍软了点，面条不够劲道。盖上保鲜膜醒一会

12.

醒好的面团放在板上使劲揉搓，觉得太软继续加面粉，要揉成比蒸馒头的面团应不少

13.

切成你喜欢的大小，一块块的擀成面皮

14.

擀成薄薄的面皮 表面多抹点面粉防止沾

15.

叠在一起切成你喜欢的宽度的面条

16.

切好后用手抖开面条

17.

烧开水下入面条煮熟，要搅拌一下，防止面条粘在一起

18.

煮熟的面条捞出沥水装入碗中，淋上肉酱，放上你喜欢的蔬菜丁觉得干了可以放半勺高汤或者煮面的水即可，我喜欢番茄就放了生的番茄丁，红绿搭配胃口大开 嘿嘿~