翡翠珍珠丸子的做法

所需食材

猪肉馅

150g

西米

100g

菠菜

50g

马蹄

100g

葱

适量

盐

适量

姜

适量

黄酒

适量

做法共12个步骤

1.

准备材料。

2.

把西米放入开水锅中养发。

3.

发好的西米，晶莹剔透。

4.

菠菜榨汁。

5.

过滤取汁。

6.

把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。

7.

白白的西米摇身一变成了绿绿的了。

8.

马蹄切碎。

9.

放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味，并用手摔打，抓匀。

10.

将肉馅用手挤成小丸子，取适量染色的西米放在盘底，把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠，为了让西米包裹的更加均匀，还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。 裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。

11.

同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。

12.

淋在蒸好的丸子上即可。