酸菜鱼的做法

所需食材

黑鱼

1000g

油

适量

白糖

3g

酸菜鱼全料

1袋

葱姜

适量

蒜瓣

8个

泡椒

2个

野山椒

3个

泡姜

2个

料酒

20ml

胡椒粉

适量

蛋清

适量

香油

适量

香菜

适量

鸡精

适量

做法共21个步骤

1.

准备好食材。

2.

黑鱼洗净去头和鱼骨。

3.

把鱼肉片成薄片。

4.

鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

5.

鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。

6.

再加入料酒和胡椒粉。

7.

加入蛋清。

8.

加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

9.

酸菜洗净切碎，调料备好。

10.

炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。

11.

再倒入酸菜翻炒出香味。

12.

加入煎至好的鱼头和鱼骨。

13.

加入适量的清水。

14.

再放入袋装搭配调料包。

15.

加入料酒。

16.

然后加少许白糖。

17.

大火煮上20分钟加入鸡精。

18.

再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。

19.

另取一个锅加入香油烧热。

20.

把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。

21.

在撒上香菜即好。