叉烧鲜虾肠粉的做法

所需食材

水磨粘米粉

100g

玉米淀粉

25g

鲜虾仁

10只

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

陈醋

适量

蒜末

适量

白砂糖

适量

香油

适量

生菜

适量

水

300ml

澄粉

10g

自制叉烧

30g

做法共10个步骤

1.

粘米粉和水混合搅拌匀均 静置三四小时 期间不时的搅拌一下

2.

粉浆里加入澄粉 淀粉 一小勺盐 一小勺油 搅拌匀均

3.

自己腌制的生叉烧切片煎熟后切小块备用

4.

生菜洗净控水 鸡蛋一只打散 鲜虾去皮挑虾线备用，准备一碗酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白砂糖1小勺、香油少许

5.

热锅倒油 倒入蒜末小火慢慢炒至蒜末出香味，不需要蒜末变成焦黄，炒出香味即可，然后连油带蒜末倒入准备好的酱汁碗中

6.

水烧开上汽后 披萨盘放入隔水蒸1分钟

7.

关火 倒上一大勺粉浆，摇晃一下让其均匀布满披萨盘

8.

倒上一小勺蛋液 上面再放上虾仁 叉烧 撕碎的生菜 动作要快点，盖上盖子开火 大火蒸一两分钟

9.

蒸熟的肠粉趁热用塑料刮板刮下来盛于盘中 要带上隔热手套避免烫伤

10.

浇上刚才做的酱汁即可食用