心形巧克力草莓蛋糕的做法

所需食材

鲜奶油

100ml

草莓

150g

糖粉

100g

低筋面粉

75g

黑巧克力

70g

蛋白

4个

蛋黄

4个

黄油

45g

可可粉

15g

做法共20个步骤

1.

模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用

2.

低粉与可可粉混合过筛，备用

3.

黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备

4.

蛋黄4个加入30克糖粉

5.

用打蛋器低速搅打至微微发白

6.

将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀

7.

加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀

8.

另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发

9.

取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中

10.

翻拌均匀

11.

加入剩下的蛋白

12.

用从下至上翻拌的手法，快速拌匀

13.

将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右

14.

出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却

15.

蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半

16.

鲜奶油打发至出现清淅的纹路

17.

装入裱花袋，配上中号八齿花嘴

18.

将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花

19.

再将草莓装饰在中间

20.

最后筛上少量糖粉装饰即可