6寸草莓慕斯的做法

所需食材

海绵蛋糕

2片

草莓

400g

淡奶油

200ml

白砂糖

45g

吉利丁片

10g

做法共18个步骤

1.

准备两片海绵蛋糕片，用剪刀剪成心形，比模具略小点，留点空间放草莓。

2.

吉利丁片用冷水泡软，备用。

3.

将草莓清洗干净，去蒂，备用。

4.

将草莓切小块。

5.

将草莓丁放进料理机。

6.

用料理机把草莓打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒。

7.

在打好的草莓泥中加入20克的白砂糖，隔水加热至融化。

8.

在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

9.

搅匀后的状态如下，很顺滑。

10.

200克淡奶油加入25克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。

11.

将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。（这步可适当加些草莓丁）

12.

在6寸心形慕斯模外面包一层锡纸，防止渗漏。

13.

将海绵蛋糕片放进模具底层，把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘。

14.

倒入第一层慕斯液。

15.

再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。

16.

再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平，这步骤很重要，如果抹不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美。

17.

把慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时以上。脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。脱模后，在表面放上水果装饰即可。

18.

切慕斯时最好用热过的刀来切，这样，切面才会整齐，完美!