油面筋塞肉的做法

所需食材

猪肉末

250g

油面筋

15个

土豆

1个

香葱

5棵

姜

1块

盐

2茶匙

生抽

1汤匙

胡椒粉

1茶匙

蛋清

1个

淀粉

1/2汤匙

蚝油

1汤匙

老抽

1.5汤匙

黄酒

2汤匙

糖

1茶匙

鸡精

1茶匙

高汤

1碗

八角

2个

做法共7个步骤

1.

原料图。土豆切碎淘洗干净备用。半块姜擦泥，葱切末。

2.

猪肉加一半葱末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。

3.

调入盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蛋清1个，淀粉1/2汤匙，充分搅拌上劲，可以用打蛋器多打一会口感更劲道。

4.

裱花嘴选择圆的，口有筷子粗细，把肉糜放入裱花袋，手握住一个油面筋，裱花嘴插入挤进去肉糜。

5.

把所有油面筋都挤好。

6.

锅里放油，爆香葱姜八角。倒入高汤一碗，老抽1.5汤匙，黄酒2汤匙，糖1茶匙煮开，放入油面筋，大火煮开转小火煨到面筋变软。

7.

调入盐适量，鸡精1茶匙，大火收汁，不要收太干。