法式水果草莓味软糖的做法

所需食材

草莓

190g

苹果胶

5g

柠檬酸

2g

清水

3g

麦芽糖

40g

白糖

160g

做法共9个步骤

1.

苹果胶与20克白糖混合。

2.

柠檬酸与3克清水混合。

3.

草莓泡半小时盐后，洗净，滤干水。

4.

把草莓打成酱。

5.

草莓酱小火煮到40度时，加入苹果胶和糖，轻轻搅和。

6.

继续小火煮浆至接近沸腾时，加入剩下的140克白糖和和麦芽糖。

7.

小火煮到果泥糖浆，到107度的时候，离火往里加入柠檬酸水。拌匀。

8.

迅速倒入模具。室温冷却一小时后脱膜。

9.

把软糖在白糖中滚一下，使表面沾满糖就可以了。