戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

105g

玉米油

55g

纯牛奶

55g

白醋

适量

白砂糖

85g

做法共13个步骤

1.

蛋黄加35克白糖打散搅拌均匀

2.

牛奶和玉米油混合搅拌均匀

3.

倒入蛋黄中混合搅拌均匀

4.

筛好的面粉分两次加入蛋黄中搅拌均匀

5.

蛋清要无水无油无蛋黄，打发出粗泡后加入几滴白醋或者柠檬汁

6.

用电动打蛋器分别低速、中速、低速的步骤分三次加入白糖打发蛋白，最后打发成短小的小尖角（干性打发）

7.

先加入三分之一蛋白在蛋黄糊里翻拌均匀后加入剩余的蛋白翻拌均匀（切记，不能画圈搅拌，像炒菜一样的翻拌，翻拌时间不易过长，翻拌均匀看不到蛋黄糊的黄就可以了）

8.

烤箱预热135度，上层放上烤网，再铺上一张锡纸。然后蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻摔几下，震出气泡，放入烤箱倒数第二层里烤35分钟后升温到150度再烤20分钟左右

9.

拿掉上面的烤网和锡纸再烤15分钟左右出炉（因为盖锡纸低温烤，必然的适当延长了10分钟时间，这样就不容易裂）

10.

出炉后马上轻摔几下，震出里面的热气，防止蛋糕塌陷，然后倒扣在烤网上直到冷透后脱模（我用的手脱模，比用脱模刀脱模效果好，掉渣少，整体效果不错） 一个香喷喷的完美的戚风蛋糕就出来了

11.

还可以做成奶油蛋糕哦。将蛋糕分成两片，中间抹上打发好的动物淡奶油，盖上另一片蛋糕片

12.

整体抹上平平的奶油

13.

用菊花嘴裱上花装饰一下，放上切好的草莓，一个好看的草莓奶油蛋糕就出来了