水果慕斯蛋糕的做法

所需食材

6寸戚风蛋糕

1个

淡奶油

150g

草莓

250g

牛奶

15ml

白砂糖

50g

柠檬汁

5ml

蛋清

1个

水

20ml

吉利丁片

1片

黄桃

适量

火龙果

适量

樱桃

适量

做法共19个步骤

1.

前一天准备好6寸威风蛋糕一个

2.

分成两片后先入一片

3.

草莓对半切开，沿着边放一圈

4.

剩下的草莓切碎放碗里

5.

用擀面杖压成泥

6.

加糖26克

7.

加柠檬汁一小勺5ML

8.

加牛奶一大勺15ML

9.

再加入一片熔化的吉利丁片后，搅拌均匀

10.

奶锅加水20克放糖10克小火烧开

11.

线状滴入打至大泡的一个蛋白内并打至全发（此为意大利蛋白霜）

12.

蛋白霜分次加入草莓糊里

13.

搅拌均匀后

14.

将淡奶油150ML加糖15克打至6分发后用约100ML与上图切拌均匀（剩下的用来裱花），看来我草莓用得太少了，到这里已经看不出草莓慕斯的红色了，本想出来粉红的效果只好下次了

15.

倒入拌均匀的慕斯

16.

再放上另一片蛋糕片

17.

再倒完剩下的慕斯并整平放冰箱4小时以上

18.

脱模后放在转台上

19.

裱好花，装点水果，大功告成！