干煸尖椒肥肠的做法

所需食材

猪大肠

300g

尖椒

2根

面粉

2汤勺

粗盐

1汤勺

白醋

1汤勺

大葱

50g

小米辣

5个

大蒜

2瓣

料酒

1汤勺

白糖

1/2茶勺

生抽

1/2汤勺

精盐

适量

姜片

5片

做法共15个步骤

1.

原料准备好；

2.

原料准备好；

3.

肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

4.

冲洗干净，再放入粗盐；

5.

倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；

6.

把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

7.

与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

8.

煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；

9.

肥肠移到案板上切成片；

10.

锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

11.

至两面呈金黄色，即可放入白糖；

12.

接着倒入生抽上色；

13.

把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

14.

炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；

15.

出锅。