草莓慕斯蛋糕的做法

所需食材

6寸戚风蛋糕

2片

淡奶油

200g

草莓

400g

白砂糖

40g

吉利丁片

10g

做法共17个步骤

1.

先制作戚风蛋糕，倒扣晾凉

2.

分割成三片

3.

吉利丁片用冷水泡软，备用。

4.

将草莓清洗干净，去蒂，备用。

5.

将草莓切成小丁放进料理机打成草莓泥。

6.

一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯口感才会更顺滑。

7.

在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化。

8.

在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

9.

搅匀后的状态是很顺滑的。

10.

淡奶油加入糖粉

11.

打发至六分发即可，稍有流动性状态。

12.

将冷却后的草莓泥与淡奶油混合

13.

搅拌均匀就是慕斯液了。

14.

草莓对切成半

15.

将蛋糕片放进模具底层，把切好的草莓切面对外码放在模具边缘。

16.

倒入第一层慕斯液（忘记拍照啦），再将第二片蛋糕片铺在慕斯液上方。

17.

再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（因为我感觉慕斯液有点稀，所以比较容易平整）。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上（我放置了一夜），脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。