辣白菜的做法

所需食材

大白菜

一颗

盐

160g

苹果

1个

梨

1个

葱头

半个

大蒜

5瓣

鱼露

50ml

虾皮

30g

姜

1小块儿

辣椒面

120g

白萝卜

1个

糯米粉

50g

韩式辣椒酱

30g

小葱

少许

做法共15个步骤

1.

大白菜一颗清洗干净

2.

把大白菜对切成四瓣，把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部

3.

盆里放水，溶解另外的80克盐，涂好盐的大白菜浸入盆中

4.

用袋子把盆套上，在上面压重物，不要让大白菜浮起来，室温腌制10小时

5.

取出腌好的大白菜冲洗干净，挤干水分备用

6.

50g糯米粉加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至浆糊般比较黏稠的状态关火，晾凉至完全冷却备用。

7.

白萝卜擦丝，加入10克盐腌10分钟左右，冲洗干净并挤干水份备用

8.

苹果、梨、葱头、姜切成小块儿，一点小葱拍拍切成小段

9.

把切成小块儿的材料用料理机打成泥，放进萝卜丝里

10.

把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀

11.

韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱

12.

加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀

13.

再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊

14.

把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上

15.

涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封，夏季室温放置1天，冬天2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。