韩式泡菜的做法

所需食材

大白菜

4000g

苹果

150g

梨

150g

胡萝卜

500g

鱼露

适量

葱

适量

盐

适量

生姜

适量

葱

适量

糯米粉

适量

辣椒粉

350g

做法共18个步骤

1.

先剥去大白菜最外面的那2-3片叶子，把大白菜一切四

2.

然后腌大白菜，从菜心开始，半叶半叶把它掀开，把盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味）；

3.

然后找个容器把撒了盐的大白菜装起来，不能竖起来去腌，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去；

4.

就这样腌８小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，把洗净大白菜抗干水分；

5.

胡萝卜去皮刨成丝；

6.

大葱头洗干净；

7.

把糯米粉加入适量的冷水倒进锅里；

8.

开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用

9.

把葱切碎；

10.

加入到面糊里拌一下；

11.

把苹果和梨去皮，然后榨成泥，榨的时候可以加入蒜、姜；

12.

然后把辣椒粉倒面粉糊锅里；

13.

加入果泥；

14.

再加入胡萝卜和鱼露；

15.

搅拌均匀就可以了；

16.

然后把腌料往大白菜上抹；

17.

大白菜里面最好也要分开来抹点腌料；

18.

把所有的大白菜全部抹好后放进坛子里，密封保存3天左右即可食用了。