苹果派的做法

所需食材

低筋面粉

150g

黄油

60g

细砂糖

15g

水

48g

苹果

300g

细砂糖

50g

黄油

10g

玉米淀粉

10g

柠檬汁

1小勺

盐

少许

水

20g

做法共25个步骤

1.

首先制作派皮。黄油软化

2.

倒入低筋面粉

3.

加入细砂糖

4.

用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

5.

在搓匀的面粉里加入水。

6.

揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时以上。

7.

现在来制作派馅。苹果去皮去核后称重

8.

然后切成小丁。

9.

锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

10.

倒入切好的水果丁翻炒。

11.

稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

12.

加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。

13.

就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。

14.

苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

15.

关火，并倒入柠檬汁、盐等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

16.

案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上

17.

用擀面杖擀成薄片。

18.

把擀好的派皮铺在派盘上

19.

用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

20.

用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

21.

在派盘里填入派馅。

22.

把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。

23.

用小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

24.

在网格表面刷上一层全蛋液

25.

将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。