反转可可苹果蛋糕的做法

所需食材

低筋粉

90g

可可粉

20g

鸡蛋

5个

苹果

3个

色拉油

70g

盐

适量

白糖

70g

水

80ml

玉米淀粉

10g

红糖

30g

做法共17个步骤

1.

苹果洗净，切薄片；

2.

准备好红糖；

3.

锅内加少少色拉油，倒入苹果片翻炒；

4.

再加入红糖炒至软身捞起待用；

5.

分离蛋白蛋黄；蛋白打至粗泡.一次加入90g糖，打至中性發泡，放一边备用；

6.

分离蛋白蛋黄；蛋黄里加色拉油和水打至粗泡，加入可可粉再打匀；

7.

加入低筋粉低速再打匀；

8.

取3分1蛋白加入蛋黄糊中；

9.

切拌拌均；

10.

再取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；（重复此步骤多一次）

11.

将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中，切拌均匀；

12.

往蛋糕模里铺上炒好的苹果片；

13.

均匀的铺平在蛋糕模底，用叠加的方式来铺平它；

14.

往铺好苹果片的蛋糕模里倒入拌好的蛋糕糊，轻震两下；预热烤箱130度，烤90分钟；

15.

出炉后倒扣在烤网上；

16.

放凉后脱模；

17.

切片即可食用；