糖醋脆皮茄子的做法

所需食材

茄子

500g

面粉

100g

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

蒜薹

适量

胡萝卜

适量

蚝油

适量

糖

适量

醋

适量

番茄酱

适量

做法共12个步骤

1.

准备原料

2.

茄子洗净刮去表皮，切成条状，

3.

撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4.

低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5.

调成稀稠适中的面糊

6.

腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

7.

锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8.

炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9.

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

10.

锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11.

放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

12.

料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可