鱼香炒肝的做法

所需食材

猪肝

350g

胡萝卜

25g

木耳

25g

黄瓜

25g

麻油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

白酒

适量

豆瓣酱

适量

醋

1小勺

生抽

1小勺

糖

1小勺

干淀粉

1小勺

料酒

1小勺

油

适量

做法共19个步骤

1.

准备原料

2.

泡发木耳

3.

猪肝放入清水中冲洗

4.

拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）

5.

将切好的肝放入清水中浸泡，

6.

水中倒入少许白酒，浸泡半小时，

7.

并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分

8.

在猪肝里加入适量盐、

9.

加入少许麻油

10.

加入一勺干淀粉

11.

抓拌均匀腌制15分钟，

12.

葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，

13.

取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀

14.

泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫

15.

锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出

16.

将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒

17.

倒入炒好的猪肝

18.

将调好的料汁倒入

19.

翻炒均匀即可关火