开屏武昌鱼——夏日快手菜的做法

所需食材

武昌鱼

1条

油

35g

盐

2g

蒸鱼豉油

10g

姜

2片

香葱

少许

干辣椒

2根

料酒

5g

做法共9个步骤

1.

准备好材料。

2.

切好姜丝，辣椒段，葱花。

3.

将武昌鱼去尾，去鳍，去头，在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下；在鱼身部位，刀口正切入，切成宽度一样的片状。（不要切断了）

4.

将处理好的鱼段冲洗干净后，加入少许盐，料酒，姜丝腌渍5分钟左右入味。

5.

将鱼放入盘内小心地摆好，呈扇形，在鱼身中间摆上鱼头。

6.

锅内加水烧开后，把鱼放入，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。（大概6分钟左右，具体时间视鱼的大小而定）

7.

蒸好的鱼取出，摆上辣椒段做装饰，撒上葱花。

8.

鱼提前腌渍过了，只要再加点蒸鱼豉油就可以。

9.

锅内加入适量油烧热后，会有白烟冒出，关火，浇在葱花上，葱香味顿时冒出，一道菜就完成了。