炒肝儿的做法

所需食材

猪肠

500g

猪肝

300g

鸡精

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

料酒

适量

花椒

适量

大料

适量

桂皮

适量

香叶

适量

老抽

适量

糖

适量

淀粉

适量

蒜

100g

做法共16个步骤

1.

猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.

锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。

3.

下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。

4.

猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。

5.

加入加醋和面粉反复揉搓洗净。

6.

放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。

7.

将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。

8.

把大蒜洗净，剁成粒。

9.

把干淀粉加少许水搅成糊状。

10.

锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。

11.

煮开撇去沫子。

12.

加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。

13.

加入水淀粉。

14.

搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。

15.

倒入蒜粒。

16.

搅拌均匀，煮出蒜香即可。