菌汤火锅的做法

所需食材

鸡架

1只

棒子骨

650g

金针菇

250g

鸡腿菇

200g

蟹味菇

200g

香菇

500g

圆蘑菇

500g

鲍鱼菇

300g

牛肝菌

250g

鹌鹑蛋

400g

酥肉

300g

猪肝

200g

鸡血

100g

牛里脊

300g

粉丝

200g

南瓜

250g

冬瓜

150g

莲藕

100g

折耳根

150g

糍粑

100g

香菜丸子

200g

土豆

150g

色拉油

适量

盐

适量

香菜

适量

榨菜

适量

青辣椒末

适量

蒜末

适量

芝麻油

适量

做法共7个步骤

1.

鸡骨架剁块，老姜切大片

2.

少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制

3.

将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开

4.

转小火熬制1小时

5.

盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟

6.

各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制

7.

香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片