鱼香猪肝的做法

所需食材

猪肝

300g

佛手瓜

200g

枸杞

10g

杭椒

2个

油

适量

盐

适量

葱蒜

适量

蚝油

适量

生抽

1汤匙

蒸鱼豉油

1汤匙

豆瓣辣酱

2汤匙

糖

1汤匙

白醋

1汤匙

淀粉

1汤匙

料酒

1汤匙

干红辣椒

4个

做法共16个步骤

1.

姜切菱形片、蒜切片、辣椒切丝

2.

猪肝买回来去表面筋膜，放入清水将猪肝洗净，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈

3.

然后在清水里几滴白醋，将猪肝浸泡1个小时以上

4.

佛手瓜切片

5.

干红辣椒剪楴去籽

6.

切细丝

7.

将浸泡好的猪肝攥干水分，用白酒、淀粉上浆腌制30分钟

8.

将腌好的猪肝放到水中洗去粘液和淀粉

9.

坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起

10.

白糖一汤匙，生抽一汤匙，辣豆酱两汤匙，蚝油半汤匙，白醋一汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙混合均匀

11.

加调料1/2量的清水，再倒入适量生粉，搅拌均匀调成汁

12.

坐锅起油，下姜蒜辣椒爆香

13.

下佛手瓜、辣椒翻炒2分钟

14.

下猪肝翻炒1分钟

15.

倒入调好的酱汁翻炒30秒

16.

放入枸杞翻匀，出锅