干烧酸辣鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

500g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

油辣椒

适量

陈醋

适量

生抽

适量

鸡粉

适量

糖

适量

做法共8个步骤

1.

鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。 葱姜蒜切末。 陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。

2.

大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火

3.

把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。

4.

一面煎好后同样方法煎另外一面。

5.

煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。

6.

再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。

7.

倒入拌好的酱汁，把鱼放进去

8.

等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。