鲫鱼炖豆腐的做法

所需食材

鲫鱼

250g

豆腐

150g

油

适量

盐

2g

鲜紫苏

8g

姜

5g

葱白

3g

料酒

5ml

做法共17个步骤

1.

鲫鱼与豆腐原料图

2.

鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

3.

洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟

4.

下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

5.

紫苏叶，姜，葱白

6.

紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

7.

豆腐切成3厘米见方小块

8.

开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）

9.

倒适量油，热至冒微烟

10.

将鲫鱼放入锅内中小火煎

11.

一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；

12.

锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

13.

再倒入紫苏叶

14.

将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮

15.

待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块

16.

再加少许盐

17.

倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可