干烧鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

400g

五花肉

50g

香菇

3朵

榨菜丝

15g

香葱

2根

大蒜

2粒

生姜

1小块

红油豆瓣

1汤匙

料酒

2茶匙

白胡椒粉

1/2茶匙

白糖

1/2茶匙

酱油

1汤匙

菜油

3汤匙

花生油

2茶匙

盐

适量

做法共10个步骤

1.

将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。

2.

把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

3.

把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

4.

平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。

5.

炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。

6.

加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。

7.

放香菇丁、榨菜丁炒香。

8.

调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。

9.

放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。

10.

待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。