丝瓜鲫鱼汤的做法

所需食材

鲫鱼

1条

丝瓜

2条

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

葱

1根

姜

4片

做法共18个步骤

1.

鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

2.

在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。

3.

将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

4.

姜切片。

5.

热锅冷油，大火加热。

6.

油热后放入姜片。

7.

将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。

8.

将鲫鱼放入锅内，改为中小火。

9.

煎至两面呈焦黄色。

10.

倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）

11.

加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。

12.

丝瓜去皮切掉两端。

13.

切成滚刀片。

14.

煮当鱼汤成为奶白色。

15.

将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

16.

调入适量的盐。

17.

放上葱段。

18.

根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。