豆瓣酱烧鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

500g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

大蒜

适量

生姜

适量

小葱

适量

郫县豆瓣酱

2汤匙

白糖

1汤匙

白醋

1/2汤匙

淀粉

适量

做法共15个步骤

1.

鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。

2.

用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。

3.

用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。

4.

大蒜用刀斩成细粒备用。

5.

生姜切成末。

6.

小葱切葱花。

7.

锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

8.

锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

9.

放入姜末蒜粒细火炒制出香。

10.

倒入清水。

11.

调入一汤匙白糖。

12.

放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。

13.

盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。

14.

用湿淀粉勾薄芡，烧开。

15.

把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。