豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

500g

豆腐

200g

榨菜

30g

葱

5g

姜

3g

蒜

3颗

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

糖

适量

生抽

适量

鸡粉

适量

做法共9个步骤

1.

葱姜蒜切丝

2.

榨菜切丝

3.

豆腐切小块

4.

鲫鱼处理干净，尤其要撕掉内腔的黑膜，在北部斜切三刀

5.

热锅热油，改小火从锅的侧面滑入鲫鱼，必要时用锅盖当盾牌，别伤到自己。待一面完全煎透，转动锅子，鱼可以滑动，再翻面。

6.

两面都煎好后，把鱼推至锅边，用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝

7.

放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开

8.

放入豆腐，中火盖盖烧10分钟

9.

最后大火收汁，边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上