秘制酸辣鲫鱼的做法
所需食材
400g
油
20ml
蒸鱼豉油
2ml
泡菜汁
5ml
高汤
100ml
泡姜
适量
泡椒
适量
料酒
20ml
二锅头
2ml
做法共8个步骤
- 1.
钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味
- 2.
鲫鱼抠腮去鳞除内脏，双面剜斜花刀，冲净血水待用
- 3.
处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟
- 4.
泡椒切段，泡姜切丝待用
- 5.
坐锅起油，姜片涂锅，油烧至冒烟，下鲫鱼快速煎至两面微黄，捞出沥油
- 6.
锅内留适量油，六成热时下泡姜丝泡椒段炒香
- 7.
加入高汤、泡菜汁和二锅头，下鲫鱼，大火煮沸
- 8.
转中火，不翻动鱼身，将汤汁不断淋在朝外的鱼身上，煮8分钟，淋蒸鱼豉油起锅即可
展开全部8个步骤
下载食谱秀app到手机