红烧鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

500g

猪油

适量

盐

适量

料酒

适量

醋

适量

蚝油

适量

蒸鱼豉油

适量

鲍鱼汁

适量

小葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

紫苏

适量

老抽

适量

红辣椒

适量

做法共10个步骤

1.

准备好原料，鱼事先被煎了一道。是料酒与盐腌制半小时后煎的，但由于婆婆没煎的焦，我决定重新来过。

2.

裹上干淀粉不会溅出油星。

3.

煎好出锅前喷些白醋去腥，并盛盘待用。

4.

其实我用的是猪油，的确比植物油香一些。锅中余油不除，下入红辣椒段、姜丝和蒜沫。

5.

加入老抽调色后，加适量清水。

6.

加入鲍鱼汁，这东西烧鱼真好吃。

7.

加入蚝油。

8.

加入蒸鱼豉油。

9.

将鱼置入调好汤汁中，待水慢慢收干时，加入小香葱。

10.

最后加入紫苏，翻两下，齐活。