焖酥鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

3条

油

适量

葱

50g

姜

5g

大蒜

3瓣

老抽

3g

米酒

3g

豆瓣酱

1大勺

番茄酱

1小勺

盐

适量

香醋

3g

做法共14个步骤

1.

主料：鲫鱼 辅料：植物油、盐、葱姜蒜、米酒、番茄酱、豆瓣酱、辣皮子、酱油、香醋

2.

把鲫鱼收拾干净，用盐腌制30分钟

3.

葱姜蒜洗净切片、辣皮子泡泡洗净切末

4.

热锅凉油，油热7层，下鲫鱼

5.

炸到两面金黄色捞起，最好炸的酥一些

6.

热锅凉油，油热8层，下葱姜蒜、辣皮子爆香

7.

下番茄酱、豆瓣酱、米酒、香醋、盐、酱油

8.

翻炒出红油

9.

加水大火烧开

10.

把高压锅里铺上大葱段、姜片

11.

把煎好的鲫鱼铺在上面

12.

倒上汤汁

13.

大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟

14.

大火烧开，等高压锅放气阀响气后压制20分钟，等到高压锅能打开即可