糖醋鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

2条

油

适量

盐

适量

酱油

适量

姜

适量

糖

适量

料酒

适量

面粉

适量

蒜

适量

醋

适量

做法共7个步骤

1.

姜切丝，部分切末；蒜切末 水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。

2.

鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。

3.

放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。

4.

在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉（这个步骤图忘拍了，嘿嘿） 锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中

5.

炸至两面金黄色，捞起备用

6.

锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。

7.

放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。