豆浆鲫鱼汤的做法

所需食材

鲫鱼

350g

猪脊骨

200g

黄豆浆

600ml

油

适量

盐

适量

姜片

适量

葱白

适量

芹菜粒

适量

香菜

适量

做法共17个步骤

1.

鲫鱼洗净，去肚和腮，潮汕地区做鲫鱼汤鲫鱼是不去鳞的（鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效）。

2.

下少量的盐腌20分钟左右

3.

事先浸泡黄豆，温水泡发

4.

豆浆机工作

5.

新鲜黄豆浆待用（不需加热加盐或者加糖）

6.

烧开水，猪脊骨洗净焯水后待用

7.

葱留白切段，姜去皮切片，芹菜切粒，香菜待用

8.

锅烧热，下油

9.

下姜片

10.

下鲫鱼煎

11.

煎至两面略黄

12.

下焯过水的猪脊骨

13.

倒入黄豆浆，淹过鱼，煮开后，改小火慢煲（一定要小火，这样煲出来的汤才鲜美，另外豆浆很容易溢锅，小火可以防溢锅）

14.

煲10-15分钟左右，下葱白

15.

下芹菜粒

16.

继续煮5-10分钟左右

17.

下少量的盐，以香菜点缀出锅