家常藿香鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

2条

油

适量

盐

适量

四川泡椒

适量

郫县豆瓣

适量

藿香叶

适量

姜

适量

蒜

适量

泡姜

适量

泡青菜

适量

酒酿

适量

花椒

适量

做法共7个步骤

1.

破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。

2.

泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。

3.

热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。

4.

另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。

5.

加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。

6.

鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。

7.

锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。） PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。