荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤的做法

所需食材

鲫鱼

350g

金针菇

100g

鸡蛋

2个

油

适量

盐

适量

姜

3片

胡椒粉

适量

做法共9个步骤

1.

白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量

2.

热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。

3.

荷包蛋装起，备用。

4.

鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。

5.

开大火加水4、5碗左右， 因为一会要大火煮，会消耗部分水分。

6.

放入荷包蛋，金针菇大火煮着。

7.

煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。 那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。

8.

盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮 这样汤才会白。

9.

煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。