家常烤鱼的做法

所需食材

鲫鱼

1条

茭白

1根

土豆

1个

小青菜

适量

香菜

适量

白芝麻

适量

葱

适量

生抽

2大勺

蚝油

1大勺

料酒

1大勺

糖

1小勺

盐

1小勺

胡椒粉

适量

郫县豆瓣酱

1小勺

八角

2瓣

香叶

2片

姜

适量

做法共6个步骤

1.

鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。

2.

所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。

3.

烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

4.

烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。

5.

锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。

6.

将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。