鲫鱼炖蛋的做法

所需食材

鲫鱼

250g

鸡蛋

枚

油

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

温水

适量

料酒

适量

鸡精

适量

蒸鱼豉油

3汤勺

做法共21个步骤

1.

鲫鱼一条

2.

鸡蛋3枚

3.

葱姜

4.

鱼洗净，（鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重）

5.

鱼的反正面抹上少许细盐，防止鱼下油锅煎掉皮

6.

热锅下油，放入葱姜爆香下入鲫鱼煎炸。

7.

煎至焦黄，翻面煎炸

8.

鱼两面都煎炸至焦黄，倒入大概3汤勺料酒的量，爆香去除鱼的腥味

9.

加入大半碗水慢火煮

10.

煮至鱼汤呈奶白色，放入一小勺细盐

11.

一小勺鸡精

12.

装入等会准备炖蛋的碗里放稳（大概10分钟左右就可以了）

13.

鸡蛋打匀，放入大概平时吃饭碗（三分之二量的水）

14.

倒入大概3汤勺量的蒸鱼豉油搅匀。

15.

等鱼汤稍凉后把蛋液倒入鱼汤碗里

16.

稍微搅拌一下

17.

静止一会，把翘起来的鱼尾剪平，不然保鲜膜不好包

18.

包上保鲜膜，一定包严，要不容易进水

19.

冷水下锅，开始蒸鱼，等水开再蒸15分钟左右

20.

撕去保鲜膜，香气扑鼻而来

21.

鱼香蛋香实在美味！